Кокосовый кекс с клюквой (кето, палео)
Клюквенный кето кекс на кокосовой муке – всего 7 простых ингредиентов. Успех с первой попытки, если следовать инструкциям.
А после откроется простор для фантазии, и можно добавлять пряных специй, кардамон и корицу. Заменить ягоды на черную смородину, например.
И вообще, может получиться чудесная кето / палео Рождественская коврижка!
Ингредиенты:
Кокосовая мука – 65 гр.
Соль – ¼ ч. ложки
Пекарский порошок – ¼ ч. ложки
Яйца куриные – 5 шт.
Кокосовое масло, растопленное – 65 гр.
Эритрит – 4-5 ст. ложки. Можете заменить на мёд или кленовый сироп в количестве 65 мл, для палео опции.
Клюква – 150-200 гр.
Что делать:
Разогреваем духовку до 180С
Хорошо смешиваем кокосовую муку, соль, эритрит и пекарский порошок. Я предпочитаю просыпать их через сито – так нежнее и однороднее консистенция теста.
Поочередно вмешиваем яйца (помним, что они должны быть комнатной температуры).
Добавляем кокосовое масло. Если у вас палео опция рецепта – мёд или кленовый сироп смешиваете с маслом на этом этапе, и добавляете в тесто.
Добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем для равномерного распределения в тесте. У меня клюква была свежая. Если возьмете мороженую, то предварительно размораживаем и сливаем воду/сок. Лишняя жидкость не нужна.
Форму для кекса смазываем кокосовым маслом (я использую для этого кисточку) и обсыпать мукой. Возьмите кокосовую или миндальную, в моем случае была мука из лесных орехов.
Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем. Я оставляю её на какое-то время так постоять, чтобы по-плотнее улеглось тесто. Можно даже несколько раз постучать по столу наполненной формой, чтобы ушли пустоты в тесте.
Выпекаем примерно 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой, возможно понадобится +5 минут, духовки бывают разные.
Боремся с желанием сразу же достать чудо-кекс из формы, ждем пока полностью остынет.
Наслаждаемся результатом.
Пишем комментарии ПалеоМатрёшке о том, как все прошло))
Очень рада этому простому и вкусному рецепту и уверена, он порадует вас.
Пробуйте!
Расскажите потом, интересно.
Commenti