Палео кексы из кокосовой муки с чёрной смородиной

Пост обновлен окт. 11

Нет конца экспериментам с палео выпечкой! Искать и придумывать новые рецепты – одно из самых увлекательных занятий. После дегустации результатов, конечно же!

И лето – время ягодных десертов, особенно когда на даче созревает смородина...

В следующий раз приготовлю какой-нибудь новый десерт без выпекания, чтобы не стоять перед духовым шкафом в жару. А пока, встречайте: эти кексы покоряют сердца с первых кусочков и навсегда.



Кексы из кокосовой муки с чёрной смородиной

Количество – 6-9 шт., в зависимости от формочек. У меня получается по-разному.


Время подготовки – 10 минут

Время запекания – 30 минут



Что понадобится

Миксер для взбивания

Две миски: одна для смеси сыпучих продуктов, другая для жидких

Силиконовые формочки для кексов или маффинов



Ингредиенты

  • Кокосовая мука – 70 гр.

  • Пекарская сода – 1/4 чайной ложки

  • Соль – 1/4 чайной ложки

  • Яйца куриные, комнатной температуры – 5 шт.

  • Кокосовое масло или топлёное сливочне (Ги) – 6 столовых ложек.

  • Мёд – 2 столовые ложки

  • Ягоды чёрной смородины – 90-100 гр.



Приготовление

  1. Духовку разогреть до 180 С.

  2. В первой миске смешать кокосовую муку, соду и соль. Избавиться от комочков, тщательно перемешивая.

  3. Во второй миске взбить яйца до однородного состояния, добавить кокосовое масло и мёд. Кокосовое масло в городе Н найти совсем не просто. Не для каждой выпечки я его использую. Сливочное топлёное масло подходит идеально. Добавлять его нужно в жидком виде, но не горячим.

  4. Влить содержимое второй миски в емкость с сухими ингредиентами и перемешивать до полной однородности теста.

  5. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.

  6. Формочки для выпекания заполните тестом на 3/4 объема – кексы поднимутся и им нужен запас места.

  7. Выпекайте 30 минут. Я проверяю готовность по-старинке, зубочисткой. Иногда добавлять еще минут пять.

  8. По готовности, достаньте кексы из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как вынуть из формочек.



Чёрная смородина даёт легкую кислинку, и вкус получается интересным.



Заметки

*Очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, в особенности яйца. Если нет – кокосовое масло начнёт твердеть и тесто будет неоднородным.

  • Черный Facebook Иконка
  • Черный Instagram Иконка

© 2018 ПалеоМатрёшка - вкусная простая палео диета

Только для информации. ПалеоМатрёшка не предоставляет медицинских консультаций, лечения или диагностики.