Праздничный паштет из куриной печени с грибами и клюквенным желе

В этом рецепте куриного паштета супер-простые ингредиенты, сам процесс фантастически прост, а магический эффект от нарядного блюда на столе переоценить невозможно. Праздник-праздник!

Ингредиенты:

Для паштета

• Грибы шампиньоны (мороженые или свежие) - 400 гр.

• Куриная печень - 500 гр.

• Куриная грудка, филе без кожи - 1 шт. не крупного размера

• Масло оливковое

• Масло сливочное

• Чеснок - 3-4 крупных зубчика

• Соль

• Перец

• Розмарин

• Тимьян

Для заливки паштета

• Клюква, свежая или мороженая - примерно 100-150 гр.

• Желатин

• Любой подсластитель на ваш вкус (опционально, я не использовала)

• Рюмка ликера на ваш вкус (опционально, я не использовала)

Приготовление:

Смотрите, этот паштет - абсолютное творчество. Если хотите больше специй, лавровый лист или добавить лук - не останавливайтесь.

Скажу больше, лук я бы добавила первым, обжарив с чесноком и грибами... Но, не все за нашим новогодним столом едят лук.

Итак, начинаем с грибов. У меня были мороженые шампиньоны.

Здесь, паштет на кето хлебе для бутеров, из предыдущего рецепта.

1. В большой сковороде, на среднем огне, греем оливковое масло, добавляем сливочное.

2. Высыпаем грибы на сковороду, добавляем специи.

3. Давим чеснок плоской стороной ножа и режем на мелкие кусочки. Добавляем чеснок к грибам. Всё нежно тушим на небольшом огне - нам не нужно что-то зажаривать.

4. Чистим куриную печень от прожилок, режем на крупные кусочки и отправляем в сковороду. Перемешиваем с грибами и чесноком, держим на небольшом огне.

5. Куриную грудку мелко режем и отправляем в сковороду, с будущему паштету.

6. Держим всю смесь на огне не слишком долго, чтобы печень осталась нежно-розовой внутри.

7. Я не засекаю четкое время и готовлю почти интуитивно. Как только все чуть-чуть схватилось - снимаем с огня.

8. Помещаем всё в миксер и взбиваем до однородности. Потом, переливаем в подходящую открытую форму и отставляем в сторону.

9. Для заливки - разводим желатин в 250 мл воды, пропорции по инструкции.

10. В сотейнике доводим ягоды клюквы до мягкого состояния. Вытаскиваем 5-7 самых плотных штучек, для украшения.

11. Оставшуюся клюкву давим в сотейнике, потом пропускаем через сито и полученный сок с мякотью вмешиваем в желатин.

12. Заливаем форму с паштетом желатиновой смесью, красиво раскладываем оставленные для украшения ягоды.

13. На ночь всю красоту в холодильник. Удобно готовить паштет с вечера, и ставить на стол вечером следующего дня.

Желаю вам успешных кулинарных экспериментов и счастливого нового года.

Обнимаю, ваша Я 🤗🎄✨🎁