Шоколадные палео маффины с вишней
Эти маффины – первое, что я научилась печь на палео диете. И они настолько безупречны, что даже Дейнерис Таргариен была бы довольна. Важно, что они настолько же просты. И это 100% успех, если вы точно следуете рецепту, а не пытаетесь изобрести колесо.
Квадратное колесо изобретём в другой раз, а сейчас - просто рецепт идеальных шоко-маффинов с вишней.
По этой картинке видно, что у кого-то была пара свободных минут для заморочек :)
Но всё же сразу понятно, правда? И во-первых, это красиво.
Ингредиенты:
Миндальная мука – 105 гр. (1 чашка)
Льняная мука – 1 столовая ложка
Какао порошок – 2-3 столовые ложки
Вишня без косточек – 300 гр.
Яйца куриные, комнатной температуры – 2 шт.
Масло ги - топлёное масло – 85 гр. (1/4 американской чашки)
Кокосовое молоко – 60 мл. (1/4 американской чашки)
Мёд – 60 мл. (1/4 американской чашки)
Ваниль – 1 столовая ложка
Соль – щепотка
Пищевая сода, крем тартар или другой разрыхлитель – 1/4 чайной ложки
Про единицы измерения:
у меня есть очень удобный мерный стакан, на котором отметки и в граммах и в американских чашках.
Сыпучие и жидкие продукты при переводе из чашек в гр. и мл. измеряются по-разному. Обычно я считаю в чашках, но для вас перевела в граммы/милилитры.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 C
Подготовить формочки для маффинов. Я использую силиконовые и их можно не смазывать маслом, но всё равно это делаю – видимо, старовер.
В глубокой миске смешать муку, соль и соду.
Добавить масло, яйца, мёд и кокосовое молоко. Тщательно всё перемешать до полностью однородной массы.
Добавить какао порошок, ваниль и снова перемешать.
Теперь вишня. Если у вас мороженая вишня, то её нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, а потом аккуратно слить образовавшийся сок. В рецепте он не нужен – даст неверную консистенцию теста и чудо не произойдёт. Так вот, вишню аккуратно вмешиваем в самую последнюю очередь.
Раскладываем тесто по формочкам. Помним про запас на то, что маффины поднимутся. Заполняем примерно 3/4 формочки.
Выпекаем 25 минут. Здесь смотрим внимательно, духовки все разные. Я после 25 минут проверяю зубочисткой, и далее по ситуации.
Когда вы достанете маффины из духовки, дайте им остыть естественным образом перед тем, как вынимать из формочек.
Наслаждаемся и вспоминаем ПалеоМатрёшку нежным, ласковым словом.
И ещё, хотела бы знать, какие рецепты для вас интереснее. Намекните.
Comments